台所に、ふにゃふにゃになって危ない感じ(熟しちゃった)のバナナが２本。どうしようか…。
熟しすぎちゃったバナナを救済するために、今日はバナナケーキを焼いてみることにしました！
前から米粉のパンケーキが作ってみたかったから、丁度よかった(笑)。
レシピはクックパッドの超簡単！もちもち米粉のバナナケーキ☆-つむたんを参考に作りました。
材料
- 米粉
- ベーキングパウダー
- 砂糖
- バナナ
- くるみ(入れたらおいしそうだったので用意)
- 牛乳
- ココナッツオイル(サラダ油の代替え)
- 卵
作る
バナナをつぶして材料を計量してボウルで混ぜるだけ！
最近、パンを焼いてばっかりだったので、まぜて焼くだけという工程に「え？これだけ？」と思ってしまった(笑)。
混ぜているの図
米粉って初めて買ったのですが、すっごくサラサラなんですね！なんだか片栗粉みたいな感触で意外でした。
ちなみに我が家には泡だて器がありません。なので気合でフォークで混ぜてます！
混ぜ終わって型に入れたところ。
型は【日本一簡単に家で焼けるパンレシピ】の付録のスクエア型です。型に入れてみて思ったのですが、なんだか生地の量が少ない(笑)。レシピはパウンド型だったから、２倍の量で作らないとだめだったのかも。
まぁ、焼けば膨らむだろう！ということでそのまま焼いてみる。
完成
焼きあがりましたーー！あ、でも…膨らんでない(笑)。失敗したのか…？
とりあえず冷まして切って、食べない分は冷凍してみよう。
これ、切った断面。厚みは１センチくらいでしょうか(笑)。これだとパウンドケーキではなくパンケーキ(笑)。
味は申し分なくおいしいだけに、膨らまなかったのが残念。でも、もっちもちしていて食べ応えがある！厚みはないけれど、ちゃんとパウンドケーキの味がする！！
ココナッツオイルを入れたけど、まったくココナッツオイルの香りはしなかったです。夫もおいしいと言ってパクパク食べていました。
米粉で作るお菓子について調べてみると、米粉で作るパンとかケーキって膨らみにくいらしい。米粉１００％のパンは作るのがすっごく大変なんだって！！知らなかったー。
おいしくできたから、今度は材料を増やして作ってみよう！そうすれば厚みは２センチくらいにはなるはずだから(笑)。
米粉だと小麦アレルギーの人でも食べられるし、お米という日本人になじみ深い食品で作られてるから安心して食べられますね！
